この度は『蜜とろリッチ焼き芋』のお手紙を読んでいただきありがとうございます。
焼き芋の原料となるさつまいも〈紅霧島〉を栽培しております、Japan potatoと申します。

【鹿児島県】
さつまいもの品質は、畑の地質で8割程度決まるといわれています。
ここ霧島地区は桜島の火山灰が降る肥沃な大地で、水捌けや肥料切れも良く、さつまいもの栽培にとても適しています。とは言え、土の中の環境は日に日に変化していきます。美味しいさつまいもを安定的に届けるために、自社だけでなく “思いと技術” を共有する契約農家の方々の畑まで土壌診断を行い、感覚だけに頼らないデータに基づいた土壌づくりと畑の管理を心掛けています。近年の異常気象により、さつまいも畑の地質を保っていくのが難しくなっています。農薬に頼った農業には限りがあり、土壌を休ませたり改善していくことは重要な課題です。さつまいもを収穫し終えた土で植物を育て、そのまま土とともに耕して肥料にする「緑肥」を行うなど、さつまいもが生育しやすい土壌を整え、畑を守っています。

【茨城県】
鹿児島県と同じく、茨城県も火山灰土壌が肥沃な大地を形成しており、年間を通して温暖な気候が、幅広い作物の栽培が可能です。平坦な地形と温和な気候、太平洋からの朝日を浴び鹿島灘から吹いてる塩分を含む潮風が豊かな恵みを与えてくれます。
“運命共同体” とも言える契約農家の方々と共にさつまいもの生育を見届け、定期的に研修会を行い、調査データや技術を共有しています。さつまいもがもっと美味しくなる未来のために手間ひまを惜しまず、一つ一つの土地を大切に守り続けながら、日々さつまいもと向き合い続けています。

安全で美味しいさつまいもを、“いつでも” 届けられるのが、私たちの強みです。
さつまいもの収穫は、夏から秋にかけての時期に限られているため、貯蔵しなければ年間通じて提供することはできません。収穫したさつまいもをより美味しくお届けするためには、「貯蔵・熟成」の技術がとても重要です。まず収穫したさつまいもは、一定期間、高温多湿の環境下におく「キュアリング処理」を施し、さつまいも表面の傷を治して雑菌から守ります。最適な温度と湿度に保たれた貯蔵庫で熟成させることで、さらなる美味しさを引き出し、高品質で糖度の高いさつまいもを1年中安定的にみなさまに届けられるようにしています。

「さつまいもでたくさんの笑顔を生み出すこと」が私たちの夢です。
小さいお子様から年代問わず、みなさまにきっとお楽しみ頂ける『蜜とろリッチ焼き芋』を是非ご賞味ください。