手紙のついた野菜『五郎島金時』をご購入いただき、ありがとうございます。
生産者グループの五郎島さつまいも部会と申します。私たちが『五郎島金時』についてお手紙を書かせていただきます。
五郎島金時の歴史は、元禄時代にまでさかのぼります。今から300年以上も前、元禄の時代に遠くさつまの国(鹿児島)から、ここ加賀の国(石川県)へ種芋を持ち帰り栽培を始めました。
私たちの畑はさつまいもの成育に最適な砂丘地で、通気性、保水性に富む土壌が、格別に美味しい『五郎島金時』を育んでくれています。
『五郎島金時』とは、古くから金沢の気候、風土に育まれてきた「加賀野菜」の一つとして数えられるさつま芋です。他のさつま芋との違いは、その食感にあります！
決してパサパサではない、しっとりしたホクホク感が特長です！その独特の食感を加賀では、“コッボコボ”と表現します。この食感に加え、施肥を適切に管理し、自然な甘みを出すように心掛けています。
さらに最後の仕上げとして、キュアリング処理(収穫時にできる傷口を癒しながら、掘りたての鮮度と水分の蒸散による目減りを防ぐ処理)を施し、収穫後の品質管理にも努めております。選別基準も他の産地よりも細かく分けて、厳しい目で選別を行っています。
今年も一人でも多くの方に『五郎島金時』の美味しさを知ってもらいたい！の一心で暑さにも負けず、害虫や病気の対策にも気を付けて作業しています。また、今年は形がコロっとしたものよりも長めのものの方が多い印象です。色味も良く、美味しいサツマイモになりました！
こだわりの詰まった私たちの『五郎島金時』を美味しく召し上がっていただくには、シンプルに焼き芋やふかし芋が一番かなと思います。シチューやペーストにして揚げ春巻きなどもおススメです！
一度召し上がっていただければ、その違いがお分かりになるはずです。“コッボコボ”な食感と、くどさのない品の良い自然な甘みを兼ね備えた『五郎島金時』をぜひご賞味ください！