こんにちは。この度ははだのふぁーむのホワイトセロリをお買い上げいただきありがとうございます。
私たちの畑は神奈川県の西部にある秦野市にあります。ちょうど丹沢山系の麓に位置し、水がきれいで自然豊かな土地です。私たちはこの環境を活かした、太陽光を使った水耕施設栽培で野菜を作っています。
水耕施設栽培は肥料を混ぜた水を使って栽培する方法です。農薬の使用を抑えることができ、悪天候による不作に見舞われることが少ないため、安心安全でえぐみが少ない美味しい野菜を一年中お届けすることが出来ています。
いわゆる施設栽培の多くはLEDなどの人工光を使って栽培されており、人工光を使うと野菜に必要な周波数の光だけを安定的に当てることができ、早くたくさんの野菜を作ることができます。一方、太陽光は天候に左右されますし、幅広い周波数の光を持っています。その分野菜にとってはストレスとなるのですが、そのストレスが美味しさにつながっています。ストレスを受けた分、”肉厚で野菜の味がしっかりとする”野菜に育ちます。もちろん手間や管理は大変になりますが、美味しさを追求するため太陽光栽培にこだわり続けています。
特にホワイトセロリは病気や害虫に弱い野菜なので、毎日の観察力を大事にしています。夏場は特に虫が多くなりますが、化学農薬は使わず天敵を利用し病害虫を抑えています。温度や湿度などハウス内の環境はコンピューターにより自動管理されています。コンピューターと生き物の力で毎日の環境管理と病気・害虫から野菜を守っています。
ホワイトセロリは茎が細くシャキシャキとした食感でセロリのさわやかな香りが特徴です。セロリ特有のスジが無いので、サラダやスープなど様々な用途に使いやすい野菜です。
サラダなど生で食べるのはもちろん、かき揚げにするのもおすすめです。食べやすい大きさに切って、玉ねぎや桜えびなどお好みの具材と一緒に揚げれば、セロリならではの爽やかな風味と生で食べるのとはまた違った食感をお楽しみいただけると思います。毎日の「おいしい」を支えるために、育てる環境からこだわって栽培したホワイトセロリ！ぜひ色々な食べ方でお試しください。