こんにちは。この度ははだのふぁーむのクレソンをお買い上げいただきありがとうございます。

私たちの畑は神奈川県の西部にある秦野市にあります。ちょうど丹沢山系の麓に位置し、水がきれいで自然豊かな土地です。私たちはこの環境を活かした、太陽光を使った水耕施設栽培で野菜を作っています。

水耕施設栽培は温度や湿度が自動管理された施設の中で、肥料を混ぜた水を使って栽培する方法です。農薬の使用を抑えることができ、悪天候による不作に見舞われることが少ないため、安心安全でえぐみが少ない美味しい野菜を一年中お届けすることができます。

また、私たちは太陽光を使った栽培にこだわっています。いわゆる施設栽培の多くはLEDなどの人工光を使って栽培しています。人工光を使うと野菜に必要な周波数の光だけを安定的に当てることができ、早くたくさんの野菜を作ることができます。一方、太陽光は天候に左右されますし、幅広い周波数の光を持っています。その分野菜にとってはストレスとなるのですが、そのストレスが美味しさにつながります。
ストレスを受けた分、”肉厚で野菜の味がしっかりとする”野菜に育ちます。もちろん手間や管理は大変になりますが、美味しさを追求するため太陽光栽培にこだわり続けています。

特にクレソンは、害虫に好まれる野菜なので毎日畑を巡回して虫が侵入していないか確認しています。
また、高温と日照不足になると茎が細くなって花が咲いてしまうので、適切な大きさをキープできるように環境を調整するのがとても大変です。

クレソンはさわやかな香りが特徴で、肉料理との相性が抜群です。夏のクレソンは外の影響を受けるので少しピリ辛になります。肉料理に添えたり、スープに入れると美味しくいただけます！
その中でも産地のおすすめは醤油漬けです。箸休めにぴったりの一品ができますよ。
ぜひ食べた感想をお聞かせください。