日本のしょうがの種類は、3種類に大別されます。栽培される生姜の品種は根茎の大きさ等で、大しょうが、中しょうが、小しょうがに
区別されます。
今回、皆さんへ提供する生姜の品種は、
小しょうがの「三州しょうが」です。
「三州しょうが」は少しの量でも
谷中しょうがのような、さわやかな香りと
辛みが特徴です。
「三州しょうが」は若取りの葉しょうが
として出荷される為、根しょうがは
希少価値です。
さわやかな香りと辛味の中にもまろやかさがあり、薬味にはもちろん、冷や奴やしょうが焼きなど、幅広い料理に合うことから
しょうがは日本人に最もなじみの
深い香辛料です。

「三州しょうが」は今まで、国内でも盛んに栽培されていましたが、栽培面積が激減しております。
その中、私たち北総愛農会では、千葉県が定める農薬の5割減、化学肥料の5割減を目標に農薬散布回数を削減しております。
平成１４年から「千葉エコ農産物」の認証を生産者全員が取得しており、安心、安全なしょうが作りに取り組んでおり、年間を通して温暖な気候で、水はけが良い地形を
活かして栽培に取り組んでいます。

香り成分は皮の近くにあるので、肉や魚の
生臭さを消すときは皮ごと使いましょう。
細かく刻んだり、すりおろすと効果が
高まります。
三州しょうがを加熱したり乾燥させると体を温めるショウガオールという成分が他の生姜より多く含まれているといわれています。
安心、安全にこだわって作ったおいしい
しょうがをどうぞよろしくお願い致します。