『太っパラガス』を栽培しています、ＪＡ阿蘇アスパラ部会です。阿蘇周辺の高原ならではの冷涼な気候と、南阿蘇外輪山のミネラルたっぷりの伏流水を生かしたアスパラガスの栽培が行われており、3月から10月下旬まで全国に出荷しています。大地からにょきにょきと力強く頭を出すアスパラガスは、阿蘇の自然環境と、熊本名水百選に選ばれた「竹崎水源」の清冽な水が、この地に質のいいアスパラガスをはぐくみます。阿蘇は、アスパラガスにとって最高の環境です。
“親木が陰をつくらないように、十分に風が通るように”と心を配りながら、毎朝５時から収穫や親木の手入れに励みます。清らかで豊富な水、夏でも涼しい気候など、阿蘇にはアスパラガスを育てるための最高の条件がそろい、甘くて食味のよいアスパラガスが育っています。
朝晩の寒暖差により、春芽においては他産地よりも甘みが増す傾向にあります。商品名になっている太いアスパラガスは、素焼きやベーコン巻がおすすめです。茹でて調理することが多いアスパラガスですが、茹でると水溶性のビタミンを失ってしまいます。おすすめの調理方法は、焼いたり、揚げたりといった調理方法です。ぜひ、お試しください。