はじめまして！私たちは、大きな肉厚マッシュルームを育てている芳源（よしもと）マッシュルームと申します。

私たちがマッシュルーム栽培をスタートしたのは、1967年のこと。最初は缶詰用からの出発でした。当時、お米農家が多かった銚子などの地域で、稲わらを活用した栽培が始まったのがきっかけです。その後、1993年頃に「これからは新鮮な生のまま美味しく食べていただきたい！」と生鮮市場への出荷へ切り替えました。
当時はまだまだマッシュルームをそのまま食べる習慣が少なく、需要が伸び悩んだ時期もありましたが、店頭でのご試食やレシピ提案を通じて、お客様に美味しさをお伝えし続けてきました。実は私たち、現存するマッシュルーム農家としては最も古い生産者のひとつなんですよ。
おかげさまで現在では、日本のマッシュルームの約4割を私たちが育て、皆様の食卓へお届けしています。2018年には、これまでの取り組みを評価していただき、「第47回日本農業賞」の個別経営の部において大賞をいただくこともできました。これからも、もっと多くの方にマッシュルームの魅力をお伝えできるよう、丁寧に向き合っていきます。

きのこ類の中でも特にデリケートで、栽培が難しいと言われるマッシュルーム。風味豊かで美味しいマッシュルームを育てるには、「良い培地」が欠かせません。
他のきのこと大きく違うのは、藁（わら）を発酵させて培地を作ることです。長年マッシュルームと向き合ってきたからこその技術で、原料選びから温度管理まで徹底的にこだわっています。
さらに、本場オランダの最新技術や機械も取り入れ、日々より良い栽培方法を追求しています。高品質な培地作りから出荷まで、一貫して自社の手で行うのが私たちの誇りです。
手間を惜しまず育てたマッシュルームは、傷つけないよう一粒一粒、手作業で丁寧に収穫し、皆様の元へ送り出しています。

ブラウン種は、味や香りが濃厚で、風味豊かなため煮物やスープに向いています。また、ホワイト種に比べ日持ちがよいのも特長です。おすすめの食べ方は、丸ごとステーキにすることです。傘を上にして弱火でじっくり焼き、出汁が傘にたまるのをじっくり待ってみてください。オリーブオイルと塩だけのシンプルな味付けでもおいしく、肉厚な食感とジューシーさを楽しめます！

また、洋食のイメージが強いマッシュルームですが、実は「和食」との相性も抜群なことをご存じでしょうか？
薄切りにして、かき揚げの要領で揚げると、うまみたっぷりの天ぷらになります！
人参やちくわ、さつま揚げと一緒に煮物にしてもおいしいですよ。

マッシュルームを通じて食卓を豊かに、そして日常の食事で少しでも笑顔になっていただけるよう、これからも心を込めて栽培してまいります。ぜひ、私たちの『大きな肉厚マッシュルーム（ブラウン）』をお召し上がりください。