この度は、私どもＪＡおおいた大分味一ねぎ生産部会の『大分味一ねぎ』をご購入頂きまして、誠にありがとうございます。
私たちの『味一ねぎ』はいかがでしたでしょうか？水分と土の栄養分をしっかりと吸収しているので、シャキシャキとした食感と、臭みの少ないまろやかな甘みのある小ねぎに仕上がっていると思います。
おいしく育てるのに重要なのが、有機質を中心とした「土作り」と適度な「水やり」です。
まずは土作り。同じハウスで連作すると、どうしても土が本来もっている栄養分がなくなってしまいます。栄養分を保つため、独自に開発した堆肥を土に与えています。この堆肥は、契約農家から仕入れた牛糞などの動物性肥料を1年間じっくりと発酵させたもので、水分を適度に保つことができ、栄養分をたっぷり含んでいます。
そして水やり。ねぎの栽培期間は、夏は60日、冬は120日。その間、水を与えすぎると、根腐れをおこし葉が柔らかくなってしまい、水が足りなければ、葉先まで浸透せず枯れてしまいます。毎日20ｃｍほど土を掘り、湿っているかどうかしっかり確認しながら適切な量を与えます。ねぎは水を欲することで、シャキシャキした食感になります。特に収穫前はあえて水を与えないこともあるんですよ。
 私たち味一ねぎ生産部会では、北部と東部の各エリアに味一ねぎ農家を育てるトレーニングファーム（就農学校）があり、行政・JA・生産者が一丸となって新しい生産者を育成しています。異常気象により、水管理や夏場の酷暑対策に苦戦しながら栽培しています。“香りピカイチ”“味ピカイチ”に仕上げるために毎日愛情を注いでいます。
 :image4みなさんの食卓では、小ねぎは薬味など脇役で使われることが多いのではないでしょうか。味一ねぎは風味がよいので脇役でも美味しいですが、生産部会では「味一ねぎを食卓の主役」にして食べていただきたいと思っています。
本来の美味しさが味わえるおすすめメニューが「ねぎ焼き」です。
★『大分味一ねぎ』ねぎ焼きの作り方★
【材料】
大分味一ねぎ・・・1袋
お好み焼き粉・・・50g
（お好み焼き粉の代わりに、薄力粉と顆粒だしでも作れますよ。）
水・・・100g
卵・・・1個
豚バラ薄切り肉・・・2枚
揚げ玉・・・適量
【作り方】
①大分味一ねぎは３㎝の長さに切る。
②豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
③お好み焼き粉と水を混ぜ合わせる。
④卵を加えてさらに混ぜる。（さらさらの生地でOK）
⑤ねぎを加えてさらに混ぜる。
⑥フライパンにサラダ油（分量外）を中火で熱し、温まったら⑤を入れる。
⑦揚げ玉、豚バラ薄切り肉をのせて焼く。
⑧生地に焼き色がついたら裏返してさらに焼く。
⑨しっかりと火が通ったら器に盛り、ソース（またはしょうゆ）、お好みでマヨネーズをトッピングする。
 大きめに切った大分味一ねぎの食感と甘さがおいしい一品です。お酒のおつまみにピッタリです。
また薬味としてではなく大き目に切りしゃぶしゃぶの具として味わう「ねぎしゃぶ」や、「ねぎ入り卵焼き」、「ねぎの豚肉巻き」もおすすめです。
土耕栽培特有の香り豊かな大分味一ねぎをご賞味ください！