初めまして、大きな肉厚マッシュルームを作っております。芳源（よしもと）マッシュルームと申します。

私たちは、1967年時に当社としてマッシュルームを栽培開始しました。当時、お米の農家が多かった銚子、旭、東庄、山田、小見川地区等では、稲わらを利用した副業としてマッシュルーム栽培を始める農家がいました。1993年頃に、将来生鮮市場が伸びるであろうことを見越して、缶詰原料の出荷から生鮮市場への出荷へ切り替えました。店頭での試食販売やレシピ提案などの活動を通して、低迷していた国内需要を何とか創出してきました。

現在は、日本でのマッシュルーム生産のリーディングカンパニーとして、国内生産量の約4割程度を担う体制づくりをしております。生産販売するだけでなく、レシピ開発やマッシュルームを食べるメリットを提案するなど様々な活動に取り組んでいます。

コロナ渦ではヨーロッパからの輸入環境が不安定な為、種菌の品質が安定しない事があり苦労しておりますが、コロナ以前より注意して栽培しております。今年も形、香り、味、品質などすべてにおいて高いクオリティを維持しております。

ブラウン種は、味や香りが濃厚で、風味豊かなため煮物やスープに向いています。また、ホワイト種に比べ日持ちがよいのも特長です。おすすめの食べ方はオリーブオイルとにんにくで具材を煮込むアヒージョです。ワインなど酒類との相性もよく、おつまみに最適です。ぷりっとしたマッシュルームがまるごと食べられるだけでなく、旨み成分たっぷりのエキスが溶けこんだオイルは、バゲットをひたしても、パスタと絡めて食べても美味しいです。

このコロナ渦において娯楽が限られている中で、マッシュルームを使いを食卓を豊かに、日常の食事で少しでも笑顔になって頂けるよう一所懸命栽培しています。ぜひ、『大きな肉厚マッシュルーム（ブラウン）』をお召し上がりください。