暑い夏、皆様いかがお過ごしでしょうか。
今年も“香りとコクの黒埼茶豆”をご購入いただき、ありがとうございます。

私たちは平成15年3月に設立を致しました「金巻豆組合」と申します。
新潟県新潟市黒埼地区は旧黒埼町南部に位置し、くろさき茶豆を育て上げてきた産地です。
今年で“香りとコクの黒埼茶豆”を販売して13年目になります。

土作りにこだわり、枝豆殻に籾殻、キノコくずをいれ完熟堆肥を用いています。
黒埼茶豆は他の枝豆と比較すると小ぶりに感じるのではないでしょうか？これは豆をあえて太らせず一番美味しい若いうち（７割くらい豆が太った状態）に収穫しています。そして収穫後は、鮮度を保つため気温の低い真夜中の午前二時頃から作業を行い、冷やしてから皆様の手元にお届けを致します。

品種『くろさき茶豆』は糖度が高く、独特の風味があります。茶豆作りをしてから30年になりますが、種は自家採取しているので独特のうまみがある茶豆です。
より良い「種」を未来に残すための採取と選別は私たちの腕の見せ所です。良い「種」と完熟堆肥を用いた土づくりを後世に残すように親子で努力しています。
今年は春先から天候が悪かったうえに、収穫期の大雨で例年よりも栽培が難しい年でしたが、「種」と「土づくり」へのこだわりによって、他の地域に比べて収穫量を減らさず出荷が出来ています。

おいしく召し上がっていただくには、塩茹でが一番です。さっと茹でて、冷やした後に冷凍して保存しておけば、いつでも食べたい時にお召し上がりいただけます。
夏の到来を感じる私たちの“香りとコクの黒埼茶豆”を、どうぞよろしくお願いします。