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有機ごぼう
丹精を込めて育てた有機ごぼう
有機ごぼう生産者一同
拝啓
有機ごぼう生産者一同を代表して、みちのく有機共同農場が手紙を書きます。


有機ごぼうの栽培は、まず畑に有機肥料を撒いてトラクターで耕した後、「トレンチャー耕」を行います。「トレンチャー耕」とは、種を蒔く場所に、機械を使って深さ1mほどの溝を掘るように深く耕す作業です。
そうすることで、根っこが伸びたときに、土の硬い層に当たって根っこが曲がってしまったり、二股や三股に分かれたりせず、スラっとした形のきれいなゴボウが収穫できます。
10日ほどすると、発芽をします。6月頃になると、間引き作業を行い、それぞれの株が適度な間隔になるよう調整をします。ところで雨が降ると、トレンチャー耕をしたところの土が下がり、放っておくとゴボウの根っこが短くなってしまいます。そこで機械を使って通路の土を株元へ寄せる「土寄せ」作業を行います。
それから、除草作業を行います。ゴボウを傷つけないよう気をつけながら、手で周りの雑草を抜いていきます。例年であれば1度ですむ除草作業が、今年は夏の暑さのためか、雑草の生長が速く、2度も3度も行わなければなりません。

ゴボウはスクスクと育ち、大きくなると高さは約1m、葉っぱはナント大人の男性が両腕で輪を作った時と同じ位の大きさになります。収穫は9月頃です。
まず、地上部の茎や葉を機械で粉々に砕きます。次にゴボウの収穫機を使って土を掘り、ゴボウを拾っていきます。(昔はスコップを使い全て人力で行っていましたが、次第に機械化が進み、ゴボウの脇を機械で掘って手で拾うようになり、今は掘るのも拾うのも同時に機械でできるようになりました。)
収穫したゴボウは、根っこの頭を切って茎が生えてこないようにします。そして、コンテナに入れてから、乾燥を防ぐためビニールをかけて、保冷庫で保管します。出荷時に取り出して、包丁で一定の長さに切って、パックします。
「柳川理想」という、香り高く柔らかい品種なので、さっと湯通しをして温野菜サラダなどにしても美味しいとのこと!!
ぜひ、お召し上がり下さい。
敬具
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返事を書くをクリックすると、外部リンク:東急ストアホームページに移動します。タイトルには、手紙のついた野菜と果物の商品名や県産、生産者グループの記載。ご入力欄には、メッセージをご記入して頂ければ幸いです。 「お返事」の書き方例!
ミニトマト生産者へ
手間暇かけられたミニトマトの
紙面をみて感動しました。家族
のみんなが喜んでいます。
つきましては返事を書きます。
バナナ農園へ
いつでも絶品のバナナです。
たゆまぬ努力のおかげで、
永続的に環境を守り、
田畑を守られているんですね。
〇〇県のねぎ農家の人たちへ
高い山々に囲われ、
橋がある故郷を思い出します。
東京にきて、店頭で購入し、
急いで帰りレシピを参考にします。
お手紙のお返事が届いています
それは食べてくださるあなたに宛てた手紙です。
お返事ありがとうございます。
ごぼう
ごぼう揚げ
おつまみ牛蒡
手紙を書いてくれたのはこんな方々です。
【 生産者一覧 】
産地 生産者
岩手県・ 青森県 みちのく有機共同農場 (10月~翌4月)
青森県 あおもり南部有機生産組合 (11月~翌3月)
宮崎県 霧島オーガニック
アビオスファーム
茨城県 くらぶコア
千葉県 フォーチャイルドファーム
農事組合法人丸和
鹿児島県 かごしま有機生産組合
千葉県 フォーチャイルドファーム
地域的に根菜類の栽培が盛んです。
関東ローム層と言われる肥沃な地域で、キメが細かな土質の為に野菜の肌がきれいに仕上がります。
自分達も安心して食べられる野菜作りを、心がけて栽培しています。
ごぼうのレシピを読む